Vegane Rinderrouladen mit Bratensauce

Zuletzt bearbeitet am: 07.12.2023

Rezept

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja

Weitere Rezepte mit Seitan als Fleischersatz:

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Vegane Rinderrouladen mit Bratensauce

Eine rein-pflanzliche Roulade aus proteinreichem Seitan, nahrhaften Kidneybohnen und einer unglaublich-köstlichen No-Bratensauce. Dabei sind sie in der Zubereitung um einiges einfacher und schneller als tierische Rouladen und bekommen von mir hiermit offiziell den Stempel "Bestes, veganes Weihnachtsessen 2024". Lasst Krachen...

60 min

Equipment

Mein Schneidemesser (aus meinen Videos)^Affiliate

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Zutaten

Für die Rouladen

400 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
300 g Seitanfix ^*
130 ml Rote Beete Saft
190 ml Brühe
2 El Sojasauce
3 El Tomatenmark
2 Tl Senf
2 Prisen Salz
3 El natives Olivenöl Extra ^*
Für die Füllung
1 Glas Sauerkraut
8 El Senf
1 Glas eingelegte Gurken in schmalen Scheiben

Für die Bratensauce

200 ml Rotwein Alternativ Traubensaft
4 El Sojasauce
3 El Senf
2 Tl Ahornsirup
3 El Tomatenmark
950 ml Wasser
2 Stück Lorbeerblätter
5 Tl Speisestärke
1 El Zitronensaft
1 Stück Zimtstange

Dazu

Rotkohl
Klöße

Zubereitung

1.

Kidneybohnen, rote Bete Saft, Brühe, Sojasauce, Tomatenmark, Salz, Pfeffer in einem Food Prozessor oder Handmixer pürieren. Mit dem Seitanfix in einer Schüssel vermengen und 5 Min zu einem zähen Teig verkneten. (Wichtig die Knetzeit einhalten, da Seitan sich erst nach ein paar Minuten Kneten zu einem zähen, fleischähnlichem Teig formt). In 6 Teile teilen.
2.

Auf einer glatten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Je mit 1-2 El Senf, 2 El Sauerkraut und etwa 2 sauren Gurken belegen. Von der kurzen Seite an fest aufrollen. Dabei das Ende fest an den Teig drücken. (So halten die Rouladen auch ohne Garn zusammen.)Backofen auf 180°C vorheizen
3.

2-3 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten knusprig anbraten.
4.

Für die Sauce alle Zutaten in einem Topf vermengen und 10 Min einkochen. Die Hälfte der Sauce zu den Rouladen geben und insgesamt 40 Min (mit Alufolie abgedeckt) backen. Nach 20 Min einmal wenden und für die restliche Zeit weiter (abgedeckt) backen.