Vegane Gyrospfanne mit Spätzle

Zuletzt bearbeitet am: 20.02.2025

Rezept

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja

Vegane Gyrospfanne mit Spätzle

Diese vegane Version einer Gyrospfanne steht dem tierischen Original in NICHTS nach. Abspeichern und ausprobieren. Lasst Krachen…

40 min

Zutaten

Für den Fleischersatz

170 g Seitanfix ^*
150 g Knollensellerie
100 g weiße Bohnen Dose (abgetropft)
100 ml Brühe
3 Tl Salz
3 Tl Zwiebelpulver

Für die Pfanne

1 Stück gelbe Paprika entkernt und in Spalten
1 Stück gelbe Paprika entkernt und in Spalten
1 Stück Zwiebel geschält und gehackt
7 Stück Champignons halbiert
1 El Gyrosgewürzmischung ^*
300 ml Brühe
150 g vegane Creme Fraiche ^*
2 Tl Sojasauce
1 El Zitronensaft
400 ml Kokosmilch

Dazu

vegane Spätzle ^*
frische Petersilie gehackt

Zubereitung

1.

Schäle und würfle 150g Sellerieknolle. Koche die Knolle, bis sie weich ist und lass sie gut abtropfen. WICHTIG: Richtig abtropfen lassen, sonst wird der Teig am Ende nicht fest genug.
2.

Gib alle Zutaten für den Fleischersatz mit dem gekochten Sellerie (bis auf das Seitanfix) in einen Food Prozessor und püriere alles zu einer cremigen Masse.
3.

Gib die Masse zu dem Seitanfix in eine Schüssel und verknete alles, bis sich Glutenstränge bilden. Der Teig ist super zäh und soll mit den Händen richtig auseinander gerissen werden und dann wieder verknetet werden. Forme eine Teigrolle.
4.

Mit einem Messer teilst du sie in 3 Stränge und flechtest sie zu einem Zopf. Das obere Ende darf dabei verbunden bleiben (Siehe Video)
5.

Gib sie in einen Topf, bedecke sie zur Hälfte mit Wasser und dämpfe alles 35 Min bei geschlossenem Deckel
6.

Nimm sie aus dem Wasser, lass sie abkühlen und zerreiße sie in mundgerechte Stücke. Wichtig ist, den Seitan auskühlen zulassen, erst dann wird er fest.
7.

Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne und brate den Fleischersatz mit dem Hähnchengewürz solange scharf an, bis es bräunt. Nimm er heraus.
8.

In derselben Pfanne erhitze erneut Öl und brate die Zwiebel, Paprika und Pilze scharf an. Gib die Flüssigkeiten und Creme Fraiche hinzu und köchle alles auf kleiner Flamme etwa 10 Min.
9.

Gib den Fleischersatz hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab