Traditionelle Kartoffelsuppe mit veganem Speck

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja


Traditionelle Kartoffelsuppe mit veganem Speck

Hier kommt meine fast traditionell-zubereitete, vegane Kartoffelsuppe mit pflanzlichem Speck als “No-Fleischeinlage“. Eine Kartoffelsuppe wie bei Oma`n ohne Fleischeinlage, ist für mich nämlich keine Kartoffelsuppe. Lasst Krachen . . .

4

Zutaten

  • 100 g vegane Butter *
  • 800 g Kartoffeln mehligkochend, geschält + gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 1 Stange Lauch in Ringen
  • 200 g Knollensellerie geschält ud. gewürfelt
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 2 Tl Maggikraut
  • 0.5 Tl Muskat
  • 2 Tl getrockneter Majoran
  • 100 g vegane Creme fRaiche *
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Speck Ersatz

Das Topping

  • frische Petersilie
  • No-Speck
  • vegane Creme Fraiche

Zubereitung

  1. 1.

    Vermenge den Tofu mit der Speisestärke.

  2. 2.

    Erhitze 3 El Öl in einer Pfanne und brate den gecrumbelten Tofu solange scharf an, bis er bräunt und knusprig wird. Kann ein paar Min dauern, schmecke mit Salz ab und stell ihn beiseite.

  3. 3.

    In einem großen Topf vegane Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

  4. 4.

    Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20-25 Min kochen.

  5. 5.

    Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe grob pürieren, sodass noch kleine Stücke für die Textur bleiben. Für eine extra cremige Variante die Creme Fraiche einrühren (etwas für das Topping beiseite stellen) und den Tofu-Speck einrühren.

  6. 6.

    Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Majoran würzen.


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Nadja

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die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!

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