Vegane geschmorte Rinder-Ragout Pasta

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja


Vegane geschmorte Rinder-Ragout Pasta

Auch für veganen Fleischersatz gilt: lange Kochzeiten zaubern super zartes “No-Fleisch“. Hier kommt mein einfaches Pastagericht für saftige, super zarte Texturen und intensives Fleischaroma, welches selbstverständlich kein Fleisch ist. Verwirrend - ist aber so. Lasst Krachen . . .

4

Zutaten

Für den Fleischersatz

Dazu

Zubereitung

  1. 1.

    Erhitze Öl und Schmalz in einem Topf/Bräter. Brate Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Tomatenmark, Lorbeer und Gewürze 4 Min scharf an. 

  2. 2.

    Schrecke mit Rotwein ab und gib die Soja Medaillons hinzu. Reduziere alles unter leichtem Köcheln für 10 Min.

  3. 3.

    Gieße die Brühe und Kirschsaft hinzu und rühre die Gewürze ein. Löchle alles bei geschlossenem Deckel für 50 Min.

  4. 4.

    Nimm die Medaillons nach und nach raus und zerfleddere sie zu Fäden/Streifen.

  5. 5.

    Gieße wenn nötig ca. 200-600 ml Pastawasser (schau hier wie flüssig du die Pasta nachher haben möchtest) und optional Sojasauce zur Sauce und püriere alles. Heb die Petersilie unter und final die Medaillons. Schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuelle etwas Ahornsirup ab.

  6. 6.

    Heb die Nudeln unter und serviere alles mit veganem Parmesan und frischer Petersilie.


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Nadja

Hi ich bin Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!

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