Rein pflanzlich kann richtig deftig sein. Und auch an Fleisch darf die Nummer erinnern. So bereiten wir diese Jahr zu Ostern einen Fleischersatz aus nahrahften Bohnen, proteinreichem Seitan und einer mega cremigen Füllung aus guten Bio Kartoffeln, Pinienkernen und frischen Kräutern zu.
Gib alle Zutaten für den Teig (außer Seitanfix) in einen Food Prozessor und püriere alles zu einer cremigen Masse.
Vermenge die Bohnenmasse mit Seitanfix und verknete alles 4 Min zu einem zähen Teig. Zieh den Teig dabei immer wieder auseinander und falte ihn wiederholt. Lass den Teig 10 Min ruhen.
Vermenge alle Zutaten für die Füllung und heize den Backofen auf 180°C vor.
Rolle den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck aus (Ziehe ihn dabei auch mit den Händen in Form, da der Teig zäh ist und anders als Seitanfreier Teig weniger leicht formbar) und platziere in der Mitte die Füllung. Rolle den Braten ein. Erst die kurze Seite auf die Füllung klappen, dann die lange Seite fest zusammenrollen. Die beiden Steigenden mit den Fingern zusammendrücken. Eine Auflaufform mit 300 ml Brühe befüllen, den Braten rundum mit der Gewürzmischung bestreichen. In Alufolie einwickeln oder mit einem Deckel/Backpapier luftdicht abdecken (Wichtig). 40 Min im Backofen backen. Abkühlen lassen.
Reispapier 4 Sekunden in Wasser einweichen und dann auf den Braten legen. 4 EL Olivenöl, 2 TL Knoblauchpulver, 2 EL Hefeflocken und Hagebutten-Konfitüre vermengen und den Braten damit einreiben.
Nochmals 200 ml Brühe in die Auflaufform geben und 20 Min backen, bis die Kruste knusprig ist.
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
