Auch wenn die Tage langsam länger werden und wir dem Sommer entgegensehen, kann ich meine Finger nicht von deftigen Gerichten lassen. So entschied ich mich kurzerhand Gyros zu veganisieren. Und zwar in einer richtig-schön, cremigen “No-Sahnesosse“. Lasst uns das Rezept mal etwas genauer unter die Lupe nehmen…
Die Zutaten für den Gyros Fleischersatz:
Bevor wir die Soja Chunks mit den obigen Zutaten vermengen, müssen wir sie aber erst einmal in heissem Wasser einweichen. Wirkt anfangs aufwendig, geht aber schnell in eine Routinearbeit über. Und das Einlegen und Marinieren von Fleisch ist sicher nicht weniger aufwendig. Ich lasse sie ca. 30 Min im Wasserbad, dann sind sie weich und ihr könnt sie in der Faust auswringen.
Nun können sie mit den restlichen Zutaten vermengt werden. Die Speisestärke ist hier weniger wichtig, denn unsere Chunks werden ja später in einer Sosse köcheln. An dieser Stelle verlieren sie den Crunch ja eh. Wenn ihr sie allerdings schön kross, knusprig haben wollt, ist Speisestärke unerlässlich. Sie lässt das Soja in der Pfanne richtig kross werden. Vorrausgesetzt ihr geizt nicht an Öl.
Die Zutaten für die Sosse:
Die Zubereitung:
Nachdem die Chunks gut ausgewrungen wurden, erhitzt ihr Öl in einer Pfanne und bratet sie, von allen Seiten, scharf an. Das kann beid er Menge, ca. 10 Min dauern. Stellt sie beiseite und erhitzt 2 weitere El Öl.
Nun braten wir den Knoblauch scharf an. Vermengt ihn mit der Speisestärke. Sie wird die Sosse andicken und Cremigkeit bringen. Löscht mit den Flüssigkeiten ab und gebt die Gewürze hinzu. Wir köcheln die Sosse nun ca. 10 Min. Schmeckt (wenn nötig) nochmals mit etwas Salz und Pfeffer ab. Zum Ende der Kochzeit gebt ihr die Chunks, sowie frische Petersilie hinzu. Die Sosse darf nochmals 2 Min köcheln, um dann mit Reis serviert zu werden.
Ich wünsche euch ganz viel Spass bei der Zubereitung und hoffe, dass es euch schmecken wird.
Eine schnelle, unkomplizierte, cremige Gyros Pfanne. Mit frischer Petersilie und proteinreichem Soja Geschnetzeltem.
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
