Veganes Mango-Channa Madra

Zuletzt bearbeitet am: 28.07.2023

Rezept

TIP:

Serviert dazu Fladenbrot oder Reis.
Traditionell wird das Gericht mit Ghee ^* zubereitet.
Die Mango wird traditionell nicht verwendet. Könnt ihr also weglassen, schmeckt aber köstlich.
Die Kochzeit ist das Allerwichtigste. Kocht lieber länger als zu kurz.
Ich habe Soja-Joghurt als Joghurtersatz gewählt.
Die Chili kann optional weggelassen werden.

Veganes Mango-Channa Madra

Wir machen eine kleine Reise nach Nordindien, um genau zu sein in die Region Himachal Pradesh. Hier entstand nämlich das Traditionsgericht Channa Madra. Hauptbestandteile sind Joghurt und Kichererbsen. Da ich aber so gerne rum experimentiere, habe ich dem ganzen Mango beigefügt. Und was soll ich sagen, die Kombi ist grandios lecker. #maximalcremig

40 min

Zutaten

Für den Joghurt

250 g Soja Joghurt
2 Tl Korianderpulver
1 Tl Chiliflocken
1 El Paprikapulver edelsüss
1 Tl Kurkuma

Channa Madra

4 El Kokosfett
1 Tl Kümmelsaat
1 Tl Kardamomsamen
5 Stück Nelken
1 Stück rote Chili getrocknet
1 Stück grüne Chili in Ringen
1 Tl Meersalz
4 Stück schwarze Pfefferkörner
5 Stück Rosinen
1 Stück Mango entkernt und gewürfelt
250 ml Wasser
400 g Dose Kichererbsen abgetropft und gespült

Dazu

Arabisches Brot

Zubereitung

1.

In einer Schüssel Joghurt, Paprikapulver, Chiliflocken, Kurkuma und gem. Koriander vermengen.
2.

Kokosfett in einem Topf oder tiefen Pfanne erhitzen und Kümmelsaat, Kardamomsamen, Nelken, Chilis, Lorbeer, schwarzen Pfeffer und Rosinen 4 Min scharf anbraten.
3.

Die Joghurt-Mischung hinzugeben und weitere 2 Min verrühren.
4.

200-300ml Wasser und Kichererbsen hinzugeben und alles 25-30 Min einkochen. (Mittlere Hitze)
5.

Mit Meersalz abschmecken.