Wie kann ich eigentlich Schweinefleisch veganisieren und woher bekomme ich eine wirklich authentische pflanzliche Version eines Laab Moo? Was für ein Zufall, ich habe euch das traditionelle Laab Moo veganisiert und das Ergebnis steckt voller originaler Aromen und einem Brunch der sich sehen lassen kann!
🌱Lasst Krachen…
In einer Pfanne etwa 1 Tasse gekochten Klebreis (Jasminteis) in etwas Öl solange braten, bis er knusprig ist. (Mittlere Hitze) Herausnehmen und mit einem Pürierstab (nach Abkühlen) fein pürieren oder mit einem Mörser stampfen. Beiseitestellen.
Tofu in einem Handtuch oder Tofupresse gründlich trocknen. Mit den Fingern zerkrümeln und mit Speisestärke und etwas Salz würzen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu solange anbraten, bis er bräunt und knusprig wird. Vom Herd nehmen und den pürierten Reis hinzugeben und mit Chili, Zucker, Fischsauce und Limettensaft vermengen. Beiseitestellen.
Die Enden des Zitronengras abschneiden und in feine Scheiben hacken. Kaffirlimettenblätter in der Mitte Falten und die Blattrippe nach unten herausreißen. Schalotten schälen und hacken. Kräuter hacken
Zum Schluss, Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzugeben und gut vermengen.
Dazu noch etwas Klebreis und frische Gurke servieren
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
