Veganes Knoblauch-Gyros Mit Pfefferrahmsauce

Zuletzt bearbeitet am: 27.02.2024

Rezept

Veganes Knoblauch-Gyros Mit Pfefferrahmsauce

Der wohl schnellste und leckerste Ersatz für würziges Gyros. Dazu gibt es knackige Prinzessinnenbohnen, knusprige Kartoffeln und eine super fixe Pfefferrahmsauce. Lasst krachen...

35 min

Zutaten

600 g Räuchertofu ^* im Handtuch getrocknet

Das vegane Gyros

2 Schuss dunkle Sojasauce ^*
2 Stück Knoblauchzehen geraspelt
1 Tl Ahornsirup
1 El Weizenmehl
2 Tl Zwiebelpulver
1 Tl schwarzer Pfeffer
1 Tl Paprikapulver edelsüß

Für die Pfefferrahmsauce

150 ml Gemüsebrühe
1 El vegane Butter ^*
250 ml Hafersahne ^*
4 Tl Sojasauce
1 Schuss Ahornsirup
1 EL schwarzer Pfeffer grob gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Knuspern-Kartoffeln

600 g Babaykartoffeln halbiert und gekocht
2 El Olivenöl
2 Tl geräuchertes Paprikapulver
1 Tl Knoblauchpulver
Salz zum Abschmecken
Dazu
gebratene Prinzessinnenbohnen

Zubereitung

1.

Heize den Backofen auf 180°C vor
2.

Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis die Kartoffeln gar sind. Gieße sie in einem Sieb ab und schleuder sie in dem Sieb, bis die Oberflächen angeraut sind. Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und backe sie 25 Min.
3.

Schneide den Räuchertofu in ultra-feine Scheiben (Mandoline oder Käsehobel). Vermenge ihn mit den restlichen Zutaten für das Gyros und brate alles solange in etwas Öl an, bis der Tofu knusprig ist.
4.

Für die Sauce erhitze die vegane Butter in einer kleinen Pfanne und brate den Pfeffer scharf an. Gib die restlichen Zutaten hinzu. Vermenge alles mit einem Schneebesen und koche die Sauce 15-20 Min auf kleiner Flamme ein. (Du kannst die Sauce durch Zugabe von Brühe oder Hafermilch noch etwas verlängern.)