Veganes Blumenkohl-Hack mit karamellisierten Zwiebeln

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja


Veganes Blumenkohl-Hack mit karamellisierten Zwiebeln

Ein hausgemachter rein pflanzlicher Hack-Ersatz aus gesunden Zutaten? Heute zeige ich wie man aus regionalem Gemüse, proteinreichem Tofu, karamellisierten Zwiebeln und einer fixen Sriracha Sauce ein feuriges, veganes Küchenabenteuer zaubert. Lasst Krachen…

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Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl Strunk entfernen in Röschen geteilt
  • 200 g Natur Tofu in einem Handtuch oder Tofupresse getrocknet
  • 3 Prisen Salz
  • 3 El Speisestärke
  • 4 Stück Zwiebeln in Ringen
  • 1 El Ahornsirup
  • 2 El Öl
  • 2 El dunkle Balsamicosauce
  • 1 El dunkle Sojasauce
  • 1 El Sriracha
  • 1 El Zitronensaft
  • 2 El Kokosblütenzucker

Dazu

  • Reis
  • Frühlingszwiebeln gehackt
  • Cherry Tomaten halbiert
  • 2 El Öl

Zubereitung

  1. 1.

    Backofen auf 180°C vorheizen und die Zwiebeln mit Ahornsirup und 2 EL Öl in einer Backform vermengen. 30 Min backen

  2. 2.

    Raspel den Blumenkohl. Trockne den Tofu gründlich in einer Tofupresse oder Handtuch, raspel ihn ebenso. Gib beides in einer Schüssel und vermenge alles mit 3 Prisen Salz und 3 El Speisestärke

  3. 3.

    Erhitze etwa 3 El Öl in einer Pfanne und brate die Masse von alles Seiten ca. 20 Min (unter Rühren) an. Dabei immer etwa alle 1-2 Min wenden, bis alles leicht knusprig ist und bräunt. Wichtig: Lasst die Masse zwischen dem Rühren wirklich 1-2 Min braten und rührt erst dann, so brät alles gleichmäßig und wird schön gold-braun.

  4. 4.

    Vermenge dunklen Balsamico, dunkle Sojasauce, Kokosblütenzucker und Zitronensaft in einem tiefen Gefäß. Gib die Sauce final, gemeinsam mit den karamellisierten Zwiebeln zu der Tofu-Blumenkohl Masse. Serviere alles mit Reis, Frühlingszwiebeln und Tomaten.


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Nadja

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