Veganer "No-Eier-Reis" mit Röstzwiebeln

Zuletzt bearbeitet am: 20.07.2023

Rezept

TIPP:

Jasminreis ^* gut waschen, abgießen und spülen. Dabei den Reis mit Wasser bedecken und 3 Min mit den Händen säubern. Ich habe euch eine Großpackung verlinkt. Preislich viel günstiger und sehr gut zu lagern. (Siehe Video)
Auf 300 g Jasminreis kommen 500 ml Wasser.
Eimasse in der Pfanne mindestens 2 Min zwischen dem Wenden stocken lassen. Kala Namak ^* ist ein Räuchersalz und schmeckt nach Ei. #unverzichtbar.
Für den perfekten Eiteig habe ich den Tofu von Taifun ^* verwendet. Ihr könnt aber auch andere Marken ausprobieren. Die Verlinkung ist eine Großpackung. Ich friere meinen Tofu immer ein. So hat er nach dem Auftauen auch eine fleischigere Konsistenz.
Idealerweise lasst ihr den Reis über Nacht im Kühlschrank stehen. Kein Muss!
Balsamico Creme findet ihr in jedem Supermarkt.

Veganer "No-Eier-Reis" mit Röstzwiebeln

Mit meinem gesunden, veganen Eiersatz zaubern wir heute den wohl einfachsten, klebrigsten Reis “ever“. Ich zeige euch welchen Reis ihr am besten verwendet und wie er zubereitet werden muss. Lasst Krachen…

25 min

Equipment

Food Processor^Affiliate
Glas Kochtopf (aus meinen Videos)^Affiliate

Affiliate

Zutaten

Für den Eiersatz

2 El Rapsöl
2 El Wasser
200 g Seidentofu
6 El Kichererbsenmehl
2 Prisen Kurkuma
1 TL Kala Namak

Für den Sticky Reis

300 g Jasminreis
3 Tl Salz
500 ml Wasser
3 El Rapsöl
5 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
4 Stück Knoblauchzehen gehackt
3 Tl Sojasauce
4 Tl Hefeflocken
3 handvoll Röstzwiebeln

Für das Topping

3 Tl dunkle Balsamicocreme

Zubereitung

1.

REIS: 300 g Reis in 500 ml Wasser und 3 TL Salz aufkochen. Hitze auf ein Minimum regulieren und bei geschlossenem Deckel solange köcheln, bis die Flüssigkeit gänzlich verkocht ist.
2.

In einem Behälter Seidentofu, Kichererbsenmehl, Wasser und Kala Namak und Kurkuma vermengen. Mit einem Stabmixer sehr glatt pürieren. Alternativ im Food Prozessor ^*
3.

Einen Wok erhitzen und 2 EL ÖL hinzufügen. Tofumischung hinzufügen und einige Sekunden braten, bis der Boden der Mischung fest wird. Tofumischung mit einem Spatel verrühren und während des Wendens immer einige Sekunden außer Acht lassen, damit die Masse fester werden kann. bis sie gekochten Rühreiern ähnelt.
4.

Beiseitestellen Weiter 2 Esslöffel Rapsöl hinzufügen und Frühlingszwiebeln und den Knoblauch anbraten. Den gekochten Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten.
5.

Sojasauce, Hefeflocken und die gekochte Tofumischung hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
6.

In eine kleine runde Tasse/Schüssel 1 EL Röstzwiebeln geben und die Reismischung hinein drücken. Oben schön fest drücken und umdrehen. Auf einem Teller platzieren und die Schüssel entfernen.
7.

Mit Balsamicocreme und Frühlingszwiebeln toppen.