Veganer Gurken-Feta Salat

Zuletzt bearbeitet am: 19.07.2023

Rezept

TIP:

Kauft frische Bio Gurken vom Bauern.
Ich verwende den veganen Feta ^* von Violife.
Ihr könnt die Gurke auch stampfen, bevor ihr sie halbiert.

Veganer Gurken-Feta Salat

Mein absoluter Sommer Favorit aus der “Grill-Salat-Rubrik“. Ein mega schneller Gurkensalat mit veganem Feta, Pistazien und frischem Dill. Das Besondere: ihr könnt die Gurken brutaler Weise zerstampfen. Kann nichts besseres geben. Lasst Krachen

20 min

Zutaten

2 Stück Gurken
100 g veganer Feta zerkrümelt
150 g Pistazien gehackt
3 El frischer Dill gehackt

Für das Dressing

2 El Olivenöl
2 El Zitronensaft
2 Tl Ahoensirup
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack Menge anpassen

Zubereitung

1.

Halbiere die Gurke und zerstampfe sie grob mit einem Kartoffelstampfer oder nutze die glatte Seite eines Messers und klopfe mit der unteren Faust darauf, bis die Gurkenkerne und das Fruchtfleisch sich gelöst haben. Hacke sie in mundgerechte Stücke und gib sie in eine Schüssel.
2.

Gib die Pistazien, veganen Feta und Dill hinzu.
3.

Für das Dressing vermengst du alle Zutaten und gibst sie ebenfalls zum Salat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.