Veganer Cheezy Kartoffelkuchen

Zuletzt bearbeitet am: 13.09.2023

Rezept

TIP:

Für Extra Schmelzkäse, vermengt 100g veganen Streukäse mit 2 EL Rapsöl und stampft die Masse mit einer Gabel. Ihr erhaltet durch die Zugabe von Fett eine bessere Schmelzfähigkeit.
Ich nutze immer den Streukäse ^* von SimplyV. Hat für mich die beste Schmelzfähigkeit.
Meine Springform ^* ist 20cm im Durchmesser.
Verwendet festkochende Kartoffeln.

Veganer Cheezy Kartoffelkuchen

Lust auf einen Kartoffelkuchen aus gebackenen Kartoffelwürfeln und einer schmelzigen Schicht Käse im Kern? Das Ganze wird durch eine proteinreiche, vegane Eimasse aus Seidentofu zusammengehalten und ergibt am Ende ein Rezept, das ihr unbedingt abspeichern solltet. Lasst Krachen...

70 min

Equipment

Food Processor^Affiliate
Mein Schneidemesser (aus meinen Videos)^Affiliate

Affiliate

Zutaten

1500 g Kartoffeln 1x1cm gewürfelt
3 El Speisestärke
2 El Rapsöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver
2 Prisen Muskat
150 g veganer Streukäse ^*
1 Bund frische Petersilie fein gehackt

Ei-Ersatz

1 EL Rapsöl
200 g Seidentofu ^* ich habe euch meinen verlinkt. Bekommt ihr bei Denns und Alnatura
3 EL Kichererbsenmehl
1 TL Kala Namak ^*
1 TL Kurkuma

Zubereitung

1.

Gib 1-2 El Rapsöl auf ein Backblech, schiebe es in den Backofen und heize ihn 10 Min auf 180°C vor.
2.

Schneide die Kartoffeln in 1x1cm große Würfel und vermenge sie mit 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat. Verteile die Masse auf dem Backblech und backe alles 30 Min
3.

Vermenge alle Zutaten für die Eimasse und püriere sie entweder mit einem Handmixer oder Food Prozessor.
4.

Gib die Masse nach der Backzeit zu den Kartoffeln und vermenge alles gut mit Petersilie und Speisestärke.
5.

Fette eine 18 cm Backform ein und gib die Hälfte der Masse hinein. Drücke die Masse fest auf den Boden. Verteile 3/4 des Käses darauf, Gib die andere Hälfte der Kartoffelmasse hinzu und drücke alles fest.
6.

Bedecke die Oberfläche mit dem restlichen Streukäse und backe alles weitere 30Min.