Ihr wollt einen hausgemachten, veganen Ersatz für tierische Medaillons? Ich habe euch aus proteinreichen, schwarzen Bohnen und Seitanfix, vegane "No-Rindermedaillons" gezaubert. Und weil eine saftige Sauce nicht fehlen darf, verfeinern wir die Nummer mit einer Pfefferrahmsauce. Lasst Krachen...
Bohne abtropfen lassen und mit Wasser spühlen.
Alle Zutaten für den Teig (außer Olivenöl und Seitanfix) in einem Food Prozessor zu einer cremigen Masse pürieren. In eine Schüssel füllen und Seitanfix unterheben. Solange kneten bis der Teig faserig und zäh wird (mind. 5-8 Min). Dabei immer wieder auseinanderziehen und falten. 10 Min ruhen lassen.
Zu einer länglichen Rolle kneten, in 8 gleich-große Stücke teilen und zu Steaks formen. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Medaillons beidseitig scharf anbraten. Mit 400 ml Brühe übergießen und 15 Min kochen. Medaillons heraussnehmen und ganz wichtig: Abkühlen lassen
Für die Pfefferahmsauce in der selben Pfanne und dem restliche Kochsud, vegane Butter erhitzen und Zwiebeln und Pfeffer scharf anbraten. Speisestärke darüber streuen und 1 weitere Min braten.
Mit Weisswein, Haferahne, Brühe, veganer Creme Fraiche übergießen und 15 min einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mit Petersilie und Preiselbeeren servieren
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
