Vegane No-Meat Pasta mit Chili-Kräuterbutter

Zuletzt bearbeitet am: 03.11.2023

Rezept

TIP:

Ihr könnt entweder Austernpilze oder Kräuter Seitlinge für den Fleischersatz verwenden.
Wenn ihr auf Transfette verzichten wollt, darf die vegane Butter gegen gutes, natives Olivenöl Extra ^*eingetauscht werden. (Das verlinkte kaufe ich immer bei Alnatura, ist das günstigste in Bio-Qualität dass ich in meinen Supermärkten finden konnte.

Vegane No-Meat Pasta mit Chili-Kräuterbutter

Ein schnelles Pastagericht, dass ein wenig an den Klassiker Aglio e Olio erinnert. Da gesunder Fleischersatz aber bei der Umstellung zur veganen Ernährung helfen kann, haben wir hier kurze Hand aus Austernpilzen eine rein pflanzliche pulled-Pork Variante gemacht, die unserem Gericht eine Extra-Portion Herzhaftigkeit verpasst. Lasst Krachen…

25 min

Equipment

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CODE
Veg20

Zutaten

400 g Pasta deiner Wahl gekocht

Für das No-Meat

400 g Austernpilze oder Kräuterseitlinge
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
2 TL natives Olivenöl Extra

Für die Chili-Kräuterbutter

150 g vegane Butter Alternativ Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen geschält und geraspelt
5 Zweige Rosmarin fein gehackt
3 EL frische Petersilie fein gehackt
1 TL Chiliflocken
3 Prisen Salz

Für das Topping

1 Stück frische Zitrone
1 Bund frischer Basilikum

Zubereitung

1.

Koche die Pasta nach Packungsanweisung.
2.

Gib die Pilze mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und mariniere sie 20 Min. Erhitze nun eine Pfanne und brate die Pilze solange scharf an, bis sie bräunen.
3.

In der Mikrowelle die vegane Butter erhitzen und mit dem geraspelten Knoblauch, Rosmarin, Petersilie, Salz vermengen.Die Butter zu den Pilzen hinzufügen und kurz erhitzen.
4.

Die gekochte Pasta unterheben und mit Chili und Salz abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.