Vegane No-Meat Pasta mit Chili-Kräuterbutter

TIP:

  • Ihr könnt entweder Austernpilze oder Kräuter Seitlinge für den Fleischersatz verwenden.
  • Wenn ihr auf Transfette verzichten wollt, darf die vegane Butter gegen gutes, natives Olivenöl Extra *eingetauscht werden. (Das verlinkte kaufe ich immer bei Alnatura, ist das günstigste in Bio-Qualität dass ich in meinen Supermärkten finden konnte.

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja


Vegane No-Meat Pasta mit Chili-Kräuterbutter

Ein schnelles Pastagericht, dass ein wenig an den Klassiker Aglio e Olio erinnert. Da gesunder Fleischersatz aber bei der Umstellung zur veganen Ernährung helfen kann, haben wir hier kurze Hand aus Austernpilzen eine rein pflanzliche pulled-Pork Variante gemacht, die unserem Gericht eine Extra-Portion Herzhaftigkeit verpasst. Lasst Krachen…

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Zutaten

  • 400 g Pasta deiner Wahl gekocht

Für das No-Meat

  • 400 g Austernpilze oder Kräuterseitlinge
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL natives Olivenöl Extra

Für die Chili-Kräuterbutter

  • 150 g vegane Butter Alternativ Olivenöl
  • 2 Stück Knoblauchzehen geschält und geraspelt
  • 5 Zweige Rosmarin fein gehackt
  • 3 EL frische Petersilie fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken
  • 3 Prisen Salz

Für das Topping

  • 1 Stück frische Zitrone
  • 1 Bund frischer Basilikum

Zubereitung

  1. 1.

    Koche die Pasta nach Packungsanweisung.

  2. 2.

    Gib die Pilze mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und mariniere sie 20 Min. Erhitze nun eine Pfanne und brate die Pilze solange scharf an, bis sie bräunen.

  3. 3.

    In der Mikrowelle die vegane Butter erhitzen und mit dem geraspelten Knoblauch, Rosmarin, Petersilie, Salz vermengen.Die Butter zu den Pilzen hinzufügen und kurz erhitzen.

  4. 4.

    Die gekochte Pasta unterheben und mit Chili und Salz abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.


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Nadja

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