Vegane Mini Schnitzel

Zuletzt bearbeitet am: 16.10.2023

Rezept

TIP:

Als Panade könnt ihr auch grobes/feines Paniermehl oder zerbröselte Cornflakes verwenden.
Seitanfix verlinke ich euch hier^*.
Wichtig beim Teig, knetet mindestens 5 Min und lasst den Teig 10 Min ruhen.
Verwendet reichlich Mehl, der Teig ist anfangs relativ klebrig.

Vegane Mini Schnitzel

Ein ganz schnelles, proteinhaltiges Grundrezept für veganen Schnitzel-Ersatz. Ob als Nuggets oder hauchdünne Steaks, paniert oder unpaniert. Entscheidet selbst was ihr aus meinem Rezept zaubert. Lasst Krachen…

32 min

Equipment

AMT Bratpfanne / Schmorpfanne^Affiliate
Mein Schneidemesser (aus meinen Videos)^Affiliate

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CODE
Veg20

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Zutaten

4 EL Olivenöl
110 g Seitanfix ^*
90 g Kichererbsenmehl ^*
30 g Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
2 TL Salz
180 ml Gemüsebrühe

Für die Panade

150 g Knäckebrot fein zerbröselt
200 g Soja Joghurt
2 Tassen Weizenmehl

Zubereitung

1.

Vermenge alle trockenen Zutaten für den Teig und knete dann die Brühe unter. Bemehle deine Hände und die Arbeitsfläche und knete den Teig rund 5 Min. Lass den Teig 10 Min ruhen
2.

Rolle ihn dann etwa 1-1,5 cm dick aus und schneide dir die gewünschte Form der Mini Schnitzel aus.
3.

Platziere das Mehl, Soja Joghurt und das zerbröselte Knäckebrot jeweils auf einem Teller und wende die Schnitzel erst im Mehl, dann im Joghurt und final im Knäckebrot.
4.

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel auf 3/4 der Hitze gold-braun an.