Vegane Köfte-Buletten im Wrap mit Pistaziencreme

Zuletzt bearbeitet am: 08.09.2023

Rezept

TIP

Beträufel die Buletten mit etwas Olivenöl während des Bratens.
Du kannst sie entweder auf der Pfanne ohne Spieß ^*zubereiten oder zur Grillsaison auf den Spießen grillen.
Kurz vor dem Servieren mit etwas Meersalz bestreuen.
Forme aus der Masse auch gerne Köfte und ziehe sie als Solche auf die Spieße.

Es ist so schön, dass du hier bist.

Das sagt übrigens nicht ChatGPT, sondern ICH - Nadja. Und das soll auch so bleiben. Ich bin das Gesicht hinter dieser Website und allen Rezepten, die, wie ich hoffe, ganz viel Mehrwert in deine heimische Küche bringen werden. Seit 2019 kreiere ich vegane, vorwiegend deftig-herzhafte Rezepte, die durch hausgemachten Fleischersatz ein wenig vom „Veganer-Rohkost-Klischee“ ablenken sollen und auch diejenigen zu einer fleischreduzierten Ernährung ermutigen sollen, die den Geschmack schlicht und einfach vermissen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachmachen.

Deine Nadja

Vegane Köfte-Buletten im Wrap mit Pistaziencreme

Wie wäre es mit saftigen veganen Buletten im Körte-Style? Proteinreich und selbstverständlich rein pflanzlich? Gelingsicher und maximal schmackhaft. Lasst Krachen

35 min

Zutaten

Für die Buletten

80 g Sojagranulat/Hack ^*
300 ml Brühe
400 g Dose Linsen abgetropft und trocken getupft
4 El Tomatenmark
2 El dunkle Sojasauce ^*
6 EL Mehl
1 EL Kokosblütenzucker
1 Stück rote Zwiebel geschält und fein gehackt
2 Stück Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 El geräuchertes Paprikapulver
2 El Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano

Für die Pistaziencreme

1 El Olivenöl
2 El Limettensaft
50 g Pistazien in einem Food Prozessor fein gemahlen
200 g Soja Quark ^*
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
2 TL Kokosblütenzucker
1 TL getrockneter Oregano

Dazu

4 Stück Tortillas
2 Stück Fleischtomaten in Scheiben
1 Stück Gurke in Scheiben
2 Stück rote Zwiebel geschält und in Ringen

Zubereitung

1.

Weiche das Sojagranulat 10 Min in der Brühe ein, um es anschließend in der Faust auszuwringen.
2.

Vermenge es nun mit den restlichen Zutaten für die Buletten und schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
3.

Forme ca. 10 Buletten und spieße je 2 Stück auf je zwei Spieße auf. (Die Spieße sind optional, du kannst sie auch einfach auf der Pfanne braten.
4.

Erhitze etwas Öl und brate sie beidseitig, bis sie bräunen.
5.

Vermenge alle Zutaten für die Pistaziencreme und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6.

Belege die Tortilla Wraps mit den restlichen zutaten, den Buletten und der Pistaziencreme.