Aus Macadamia Nüssen wird ein cremiger Saucentraum…
Irgendwie scheint es sehr gängig zu sein (hauptsächlich in der veganen Küche), Cashews zu Saucen zu verarbeiten. Mache ich persönlich übrigens auch echt gerne. Allerdings wird mir das so langsam langweilig. Aus diesem Grund habe ich mir meine Lieblings-knabber-Nuss geschnappt und diese in den Kochtopf gezwängt.
Limette…
Musste einfach sein. Meine Schwäche für süss-saure Speisen und die Kombination aus fruchtig-würzig bringt uns übrigens die Limette ins Spiel. Stellt sich als Bereicherung heraus – aber überzeugt euch selbst. Das gesamte Rezept findet ihr am Ende der Seite.
Die Zutaten
Ziemlich übersichtliche Zutatenliste, wie ich finde. Macadamia Nüsse findet ihr übrigens immer bei Aldi. Sie sind nicht Bio, aber lecker und erschwinglich. Bio Macadamia findet ihr aber auf jeden Fall im Bio Laden.
Die Zubereitung
Macadamia einweichen oder kochen. Seid ihr im Planen gut und vergesst nicht die Nüsse am Vorabend der Zubereitung einzuweichen – tut es bitte (grins). Wenn euer Gedächtnis ab und an in Streitlaune ist und nicht so macht, wie ihr wollt – könnt ihr die Nüsse am Tag der Zubereitung einfach 5-10 Minuten kochen. Achtet hier aber bitte auf die Wassermenge von 300ml, denn diese wird direkt mit in den Food Prozessor gegeben, um dann anschliessend (als perfekte Sauce) in euren Mägen zu landen.
Im Falle des Kochens, gebt ihr die Nüsse nach etwa fünf Minuten mit dem Wasser in einen Food-Prozessor und püriert alles zu einer cremigen Sosse. Dies kann (je nach Leistung eures Prozessors) etwas länger oder kürzer dauern.
Nun erhitzen wir etwas vegane Butter in einer tiefen Pfanne (oder Topf) und braten das Mehl kurz an. Mehlschwitze nennt sich die Nummer bekanntlich (grins). Nun giessen wir 400ml des abgegossenen Pastakoch Wassers hinzu und die Macadamia-Sauce. An dieser Stelle kommen alle restlichen Zutaten zum Einsatz. Vom Balsamico Essig bis hin zum Limettensaft und den Gewürzen. Vergesst nicht mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.
Köstlich – kann ich da nur sehr passend sagen. Für das Topping werden einfach einige Nüsse gehackt und gemeinsam mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer angebraten. Auch gerne gebt ihr ein wenig frischen Koriander (ohne Braten) auf die fertige Pasta. Seit kreativ und spontan!
Funktioniert ganz wunderbar und schmeckt köstlich. Dazu passt übrigens frischer Koriander. Den könnt ihr mit ein paar Macadamia rösten und als Topping verwenden.Himmlisch …
Koche die Macadamia in 200ml Wasser, für 5 Min. Gib alles in einen Food Prozessor und püriere es zu einer cremigen Sosse
Erhitze Butter in einem Topf und brate das Mehl scharf an. Gib die Macadamia Sosse und das Nudelwasser hinzu und köchle alles auf.
Gib den Balsamico Essig, Limettensaft, 1 Prise Muskat und Ahornsirup hinzu und köchle alles 3 Min
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Brate die ein paar Macadamia an und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Gib gehackten Koriander hinzu und frittiere ihn kurz mit.
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
