Pulled-Pilz Bruschetta mit Knoblauchcreme

Zuletzt bearbeitet am: 09.11.2023

Rezept

Alternativ zu Kräuterseitlingen könnt ihr auch Austernpilze nehmen.
Die Knoblauchcreme darf gerne gegen Pesto ausgetauscht werden.

Pulled-Pilz Bruschetta mit Knoblauchcreme

Bruschetta à la ``No-Meat``. Rein pflanzlich und mit einem gewissen Extra aus gesunden Kräuterseitlingen. Die Kombination ist bombastisch lecker und darf sich als Vorspeise/Side mehr als Sehen lassen. Lasst Krachen…

50 min

Zutaten

1 Stück frisches Vollkornbaguette
Basilikumblätter

Für die Pulled-Pilze

250 g Kräuterseitlinge in schmale Fäden gezogen
1 EL Speisestärke
2 EL Olivenöl nativ ^*
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getr. Oregano
1 TL natives Olivenöl Extra ^*
Für die Knofi-Creme
4 Stück Knoblauchknollen oberes 1/4 abgetrennt
1 EL Ahornsirup
1 TL Meersalz
1 EL natives Olivenöl Extra ^*
Salsa
3 Stück Fleischtomaten fein gehackt
2 Stück kleine rote Zwiebel geschält und fein gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1.

Heize den Backofen auf 180°C vor
2.

Leg die Knoblauchknollen auf ein Backpapier und beträufle sie mit Ahornsirup und 1 EL Öl, sowie einer Prise Meersalz. Backe sie 40 Min.
3.

Vermenge alle Zutaten für die Salsa und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
4.

Zerfleddere die Pilze mit den Fingern in Fäden. Du kannst deine Finger nehmen oder auch eine Gabel. Gib sie mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und mariniere sie 20 Min. Erhitze nun 2 EL Olivenöl in eine Pfanne und brate die Pilze solange scharf an, bis sie bräunen und richtig knusprig sind.
5.

Drücke die Knoblauchcreme auf das Baguette, verteile die Salsa und toppe alles mit den Pilzen, Balsamico Creme sowie ein paar Basilkumblättern