"No-Hack" Steinpilz Fussili mit Cashew-Parmesan

Zuletzt bearbeitet am: 06.10.2023

Rezept

TIP:

Ich liebe den Hackersatz der Rügenwalder Mühle. Ich finde es bei Edeka.
Getrocknete Steinpilze machen sich besonders gut, ihr könnt aber auch andere Sorten verwenden.

"No-Hack" Steinpilz Fussili mit Cashew-Parmesan

Ein super simples Pastagericht mit ganz viel Aroma. Getrocknete Steinpilze, frischer Thymian, pflanzlicher Hackersatz und mein selbstgemachter Cashew-Parmesan machen aus diesem Pastagericht eine wahre Geschmacksbombe. Lasst Krachen…

30 min

Equipment

AMT Bratpfanne / Schwenkpfanne^Affiliate
AMT Bratentopf^Affiliate
Food Processor^Affiliate

Zutaten

400 g Fussili gekocht
3 EL vegane Butter ^*
500 g veganes Hack
350 ml Pastakochwasser
25 g getrocknete Pilze deiner Wahl
250 ml Einweichwasser für die Pilze
1 Bund Thymian
5 Stück Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl

Cashew Parmesan

150 g Cashews
9 EL Hefeflocken
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Meersalz

Zubereitung

1.

Bedecke die Pilze mit 250 ml Kochwasser und lass sie 20 Min einweichen. Nimm die Pilze heraus und hacke sie fein.
2.

Erhitze vegane Butter in einer Pfanne und brate, Knoblauch, Thymian, Hack und Pilze scharf an.
3.

Gib die Pilzflüssigkeit und das Pastawasser hinzu und köchle alles 10 Min. Gib zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl zur Sauce und heb die Nudeln unter. Serviere alles sofort.
4.

Für den Parmesan vermenge alle Zutaten im Food Prozessor.