"No-Hack" Steinpilz Fussili mit Cashew-Parmesan

TIP:

  • Ich liebe den Hackersatz der Rügenwalder Mühle. Ich finde es bei Edeka.
  • Getrocknete Steinpilze machen sich besonders gut, ihr könnt aber auch andere Sorten verwenden.

"No-Hack" Steinpilz Fussili mit Cashew-Parmesan

Ein super simples Pastagericht mit ganz viel Aroma. Getrocknete Steinpilze, frischer Thymian, pflanzlicher Hackersatz und mein selbstgemachter Cashew-Parmesan machen aus diesem Pastagericht eine wahre Geschmacksbombe. Lasst Krachen…

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Zutaten

  • 400 g Fussili gekocht
  • 3 EL vegane Butter *
  • 500 g veganes Hack
  • 350 ml Pastakochwasser
  • 25 g getrocknete Pilze deiner Wahl
  • 250 ml Einweichwasser für die Pilze
  • 1 Bund Thymian
  • 5 Stück Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl

Cashew Parmesan

  • 150 g Cashews
  • 9 EL Hefeflocken
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Meersalz

Zubereitung

  1. 1.

    Bedecke die Pilze mit 250 ml Kochwasser und lass sie 20 Min einweichen. Nimm die Pilze heraus und hacke sie fein.

  2. 2.

    Erhitze vegane Butter in einer Pfanne und brate, Knoblauch, Thymian, Hack und Pilze  scharf an.

  3. 3.

    Gib die Pilzflüssigkeit und das Pastawasser hinzu und köchle alles 10 Min. Gib zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl zur Sauce und heb die Nudeln unter. Serviere alles sofort.

  4. 4.

    Für den Parmesan vermenge alle Zutaten im Food Prozessor.


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Nadja

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die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!

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