Kürbis-Ingwer-Puffer mit Avocado-Limetten Creme

Zuletzt bearbeitet am: 03.10.2023

Rezept

TIP:

Wringt eure Kürbis-Kartoffel Raspeln ordentlich aus. Je weniger Flüssigkeit - je knuspriger.
Wer es noch würziger mag Mont noch eine Prise Zimt zum Kürbis

Kürbis-Ingwer-Puffer mit Avocado-Limetten Creme

Lust auf richtig aromatisch-knusprige Puffer? Heutige Variante bedient sich nem Hokkaido Kürbis. Und weil Ingwer und Kürbis solch eine super Kombi ergeben ist unsere Variante doch irgendwie etwas orientalisch. Lasst Krachen…

25 min

Zutaten

Für die Puffer

4 EL Öl zum Braten
200 g Hokkaido gerieben
50 g Kartoffel geschält und gerieben
1 Stück Zwiebel gerieben und gehackt
30 g Paniermehl
5 EL Speisestärke
2 TL Ingwer geschält und gerieben
1 TL Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel

Für den Dip

1 Stück reife Avocado
1 Stück Limette, Saft
1 Prise Salz und Pfeffer

Topping

2 EL Sriracha
3 EL Avocadowürfelchen

Zubereitung

1.

Den geriebenen Kürbis und die Kartoffeln in ein Küchentuch geben und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
2.

In einer großen Schüssel den geriebenen Kürbis, Kartoffeln, fein gehackte Zwiebel, Paniermehl, Speisestärke und Gewürze miteinander vermengen.
3.

Je 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbis-Kartoffel Mischung portionsweise beidseitig, gold-braun braten.
4.

In der Zwischenzeit die Avocado schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Den Limettensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.