Hasselback Süsskartoffel mit Protein-Nuss Salat "Vegan-Style"

Zuletzt bearbeitet am: 27.07.2023

TIP:

Schneidet die Kartoffel in hauchdünne Scheiben. Achtet dabei darauf den unteren Boden dünn (aber nicht zu dünn) unbeschädigt zu lassen. (Siehe Video)
Ihr könnt den Thymian auch gegen Rosmarin eintauschen. Geschmacklich eine moderate Veränderung.
Edamame finde ich tiefgefroren bei Denns oder Alnatura. Auch in gut sortierten Edeka Märkten bin ich schon fündig geworden.

Die für mich beste Zubereitungstechnik für eine “Old-American Hasselback Sweetpotato“. Lasst Krachen…

55 min

1.

Heize den Backofen auf 180°C vor
2.

Leg die Süßkartoffeln zwischen 2 Stäbchen und schneide sie bis zum Anschlag in 2-3mm dicke Scheiben. Vermenge 80ml Olivenöl, Balsamico, Thymian, Paprikapulver miteinander und schmiere die Kartoffeln damit gründlich ein. Salze und Pfeffer sie
3.

Backe die Kartoffeln 35-40 Min. Nach Hälfte der Zeit verteilst du nochmals etwas Olivenöl.
4.

Vermenge alle Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel.
5.

Vermenge alle Zutaten für die Vinaigrette und heb sie unter den Salat
6.

Bestreue die heißen Kartoffeln mit veganem Parmesan und serviere sie mit etwas mehr frischem Thymian