Gebratene Aubergine ''Asian-Style''

Zuletzt bearbeitet am: 03.07.2023

Rezept

TIP:

Verwendet für ein harmonisches Aroma Erdnussöl ^* zum Braten.
Meersalz sorgt nicht nur für Geschmack, vielmehr für einen Hauch von #Crunch
Auf einen Teil Jasminreis kommen 1 3/4 Teile Wasser. #klebreis

Gebratene Aubergine ''Asian-Style''

Aubergine - aber bitte in lecker. Außen knusprig und innen zart. Dazu gerne eine asiatische,- leicht süß-saure Sauce und schlussendlich den festen Biss von knackigen Erdnüssen. Lasst krachen...

20 min

Zutaten

3 El Erdnussöl
1 Tl Meersalz und Pfeffer
1 Stück große Aubergine die Enden abgeschnitten
Für die Sauce
2 El Sojasauce
5 El Wasser
1 Tl Speisestärke
2 El Reisessig
1 El Kokosblütenzucker
1 Stück Knoblauchzehe
2 Tl Ingwer geraspelt
1 El Sesamöl
Für das Topping
2 handvoll Erdnüsse gehackt
1 Bund Schnittlauch gehackt
1 Tl Chilipulver
Dazu gibt es
1 Tasse Jasminreis gekocht

Zubereitung

1.

Vermenge alle Zutaten für die Sauce in einem Behälter.
2.

Vermenge die Auberginenscheiben mit Speisestärke und etwas Meersalz.
3.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben beidseitig an, bis sie knusprig sind. Stell sie beiseite.
4.

Gib die Sauce in die Pfanne und erhitze sie, bis sie leicht andickt. Sie darf kurz aufgekocht werden. Wende die Scheiben in der Sauce.
5.

Platziere etwas Jasminreis in einer Bowl und gib ein paar Auberginenscheiben hinzu. Gieße etwas Sauce drüber und toppe alles mit Erdnüssen, Schnittlauch und optional etwas Chilipulver