Erbsen Falafel mit Cashew-Dill-Creme

Zuletzt bearbeitet am: 04.10.2023

Rezept

TIP:

Grüne Schälererbsen bekommt ihr bei Edeka, Denns und Alnatura. Hier mal eine Verlinkung^* zum Online-Kauf
Ihr könnt die Cashews für den Dip auch 10 Min kochen, falls ihr vergesst sie einzuweichen.

Erbsen Falafel mit Cashew-Dill-Creme

Falafel sind nicht gleich Falafel. Ewigkeiten versuchte ich sie knusprig in Hülle und saftig im Kern zuzubereiten und scheiterte kläglich. Heute möchte ich euch mein wirklich ultimatives und final, perfektes Falafel Rezept aus grünen Schälererbsen präsentieren. Dazu gibt es eine cremige Cashew Creme und noch mehr Falafel #yumyum Lasst Krachen…

30 min

Equipment

Mein Schneidemesser (aus meinen Videos)^Affiliate

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Zutaten

200 g Schälererbsen ^* mindestens 2 STd./oder über Nacht in Wasser eingeweicht
1 kleine rote Zwiebel geschält und geviertelt
3 Stück Knoblauchpulver geschält
1 grüne Chili (Optional)
15 g frischer Koriander
30 g frische Petersilie
2 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Koriander
1 TL Salz
1 L Rapsöl zum Frittieren

Cashew-Dill Creme

150 g Cashews mindestens 2 STd./oder über Nacht in Wasser eingeweicht
2 Stück Knoblauchzehen geschält
3 Stück Zitronen der Saft
8 EL Olivenöl
2 EL frischer Dill fein gehackt
1 Tl Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1.

Gieße die Schälererbsen ab und gib alle Zutaten für die Falafel in einen Food Prozessor und püriere alles zu einer feinen Masse. (Außer das Frittieröl)
2.

Forme 14 Falafel. Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf und frittiere die Bällchen, bis sie knusprig sind und bräunen. Herausnehmen - Beiseitestellen.
3.

Für den Dip gibst du alle Zutaten (außer den Dill) in einen Food Prozessor und pürierst sie, bis sie cremig sind. Schmecke mit Salz ab und heb den Dill unter.