Crispy Rosmarin-Chunks

Zuletzt bearbeitet am: 15.11.2023

Rezept

TIP

Wenn ihr keine Soja-Fans seid, gibt es zum Beispiel auch Chunks aus Erbsen Protein. (Ich hole meine in der Großpackung z.B. von Koro ^*oder vantastic food ^*)
Wichtig ist, dass die Chunks wirklich gut einweichen und im Anschluss gründlich ausgewrungen werden, damit sie knusprig sind.
Den maximalen Crunch erhaltet ihr, wenn ihr die Chunks in Fett frittiert anstatt sie zu backen.
Ich verwende immer ein hochwertiges natives Olivenöl Extra in Bio Qualität. Hier profitieren wir so enorm von positiv-gesundheitlichen Aspekten. Es gibt bei Denns ^* eine 1l Flasche der Eigenmarke Dennree, die unschlagbar im Preis-Leistungsverhältnis ist. Hier der Link ^*

Crispy Rosmarin-Chunks

“Vegan Snacken“ wird heute um ein neues, super knuspriges, fettarmes und proteinreiches Rezept bereichert. Wir machen aus Soja Chunks richtig knackige Ofen Chunks. Dazu dürfen die Leftover Kräuter der Woche für einen Pesto-Dip verwertet werden und wir können getrost mit gutem Gewissen knabbern. Lasst Krachen…

50 min

Equipment

Mein Schneidemesser (aus meinen Videos)^Affiliate
Food Processor^Affiliate

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Zutaten

150 g grobe Soja Chunks ^* 20 Min in heißem Wasser eingeweicht und in der Faust ausgewrungen
3 Tl Speisestärke

Für die Marinade

3 EL Olivenöl ^* verwendet immer ein qualitativ-hochwertiges
3 Zweige Rosmarin fein gehackt
1 Tl Koriandersaat gemahlen
1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
1 Tl Salz ^* ich verwende ausschließlich Himalaya Salz
1 Stück Knoblauchzehe geraspelt
1 Tl Ahornsirup

Für den Pesto Dip

2 Handvoll frischer Basilikum
1 Zwieg frischer Rosmarin
2 Bund frische Petersilie
7 EL Olivenöl ^*
1 Stück Zitrone den Saft
1 Tl Ahornsirup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1.

Backofen auf 180°C vorheizen
2.

Koriander und Kreuzkümmel in einem Mörser fein mahlen.
3.

Gemahlene Gewürze, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup mit dem Öl vermengen und unter die Chunks heben. Mit Speisestärke vermengen.
4.

Auf einem Backpapier nochmals mit Öl besprechen und 15-20 Min backen.
5.

Für das Pesto alle Zutaten in einem Food Prozessor geben und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.