Austernpilzpfanne mit grünen Bohnen und Zitrone-Dill Sosse

Zuletzt bearbeitet am: 24.09.2020

Lust auf ein ONE POT Gericht, das einfacher nicht sein könnte? Mit einer super cremigen Sosse aus Kokosmilch und der Frische von Zitronen, werden wir heute leckere Auster Pilze und eine gesunde Portion grüne Bohnen auf die Probe stellen. Und weil es so schön ist, gibt es dazu knuspriges Oliven Baguette und einen passenden Wein.

Hauptgericht

Zutaten

2 vegane Butter
250 g Austernpilze, in Scheiben
500 g grüne Brechbohnen, Enden getrimmt

Für die Zitronen Dill Sosse

250 ml Kokosmilch
300 ml Brühe
1 Stck Zwiebel, gehackt
2 Stck Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Senf
2 Mehl
2 Stck Zitronen, Saft und Abrieb
2 hellen Balsamico Essig
1 EL Ahornsirup
1 Bund frischen Dill, gehackt

Topping

1 Stck Oliven Baguette

Zubereitung

1.

Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Auster Pilze von allen Seiten, knusprig an. Dies kann ca. 8 Min dauern. Fülle die Pilze auf einen Teller.
2.

In derselben Pfanne erhitzt du Butter und brätst die Zwiebel und den Knoblauch, gemeinsam mit dem Senf an. (Ca. 3 Min)Gib den Zitronenabrieb hinzu und streue Mehl darüber.
3.

Lösche mit Balsamico Essig und Zitronensaft ab. Giesse nun die Brühe und die Kokosmilch hinzu und lassen alles kurz aufkochen.
4.

Stelle die Flamme etwas runter und gebe die Bohnen in die Sosse. Köchle alles für ca. 10 Min.
5.

Hacke den Dill und gebe ihn zu der Sosse. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere alles mit frischem Oliven Baguette.