7 vegane Osterbrunch-Rezepte

Vermenge die Hefe und das lauwarme Wasser. Lass sie 5 Minuten stehen, bis die Hefe Bläschen schlägt

In einer Bowl vermengst du Mehl,Oregano mit Salz

Vermenge das Mehl mit der Hefe und den Oliven und verrühre alles miteinander. Gib Frischhaltefolie darüber und lass alles 8 Stunden stehen

Bemehle eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl und gib den Teig mit einem Löffel darauf. Bemehle deine Hände und falte den Teig mehrmals übereinander. Du wirst reichlich Mehl benötigen, da der Teig sehr flüssig ist, Schneide ein Backpapier zu und leg den Teigball darauf. Jetzt transferiere alles in eine Auflaufform oder einen ofenfesten Topf. 

Backe mit zugedecktem Deckel bei 220C und dann 20 Min bei 200°C ohne Deckel

Die Zwiebel schälen und hacken. 

Die Kidneybohnen  in einem Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem getr. Oregano 3 Min glasig dünsten.

Die Kidneybohnen, Räuchertofu, Brühe, geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Kokosfett in einen Food Prozessor geben und alles zu einer feinen Masse pürieren.

Schnittlauch, Zwiebeln und getr. Majoran unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneide den Tofu in dünne Stifte. (Orientiert euch an dem Original Fleischsalat)

Vermenge das Wasser und den rote Beetesaft und gib ihn zu dem Tofu. Würze mit einer Prise Salz und mariniere den Tofu 10 Min. Nun giesst du die Flüssigkeit ab und legst den Tofu auf ein Zewa. Trockne ihn gut, damit er das Dressing später nicht zu sehr verfärbt

Vermenge Sojasahne, hellen Balsamico, Zucker, Gewürzgurkensud, vegane Mayonnaise und Senf und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib ihn, mit der Zwiebel, Schnittlauch und Gurken zum Tofu

Vermenge alles gut und schmecke mit Salz ab. Lass den Salat am besten über Nacht ziehen

Vermenge alle Zutaten für das Hack und forme 8 Bällchen.

Wende die 3 Pops in Sesam, 3 Pops in gehackten Erdnüssen und 3 Pops und stecke einen grossen Zahnstocher/Lollistiel oder Holzspiessgibst in jeden einzelnen.

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und frittiere sie 5 Min.

BEMERKUNG: Je nach Hackersatz unterscheidet sich die Konsistenz in Trocken und eher feucht. Ist die Textur zu trocken, könnt ihr die Pops einmal in Wasser wenden, so halten die Erdnüsse und Sesam besser.

Halbiere den Tofu. Gib die eine Hälfte mit Hafermilch, Hefeflocken, Kurkuma, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kala Namak in einen Food Prozessor udn püriere alles zu einer gleichmässigen Masse.

Zerkrümle die andere Hälfte des Tofus mit deinen Fingern und halbiere die Kirschtomaten.

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Knoblauch und die Tomaten 5 Min an. Sind sie weich, kannst du sie mit einem Pfannenwender zerdrücken. Salze sie mit einer Prise Meersalz und frischem Pfeffer.

Giesse die pürierte Tofu Masse hinzu und gib den zerkrümelten Tofu ebenfalls in die Pfanne. Koche alles auf mittlerer Flamme 10 Min. Die Flüssigkeit sollte fast verkocht sein.

Hebe die Frühlingszwiebeln unter und schmecke wenn nötig nochmals mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Backofen auf 180C vorheizen

Schneide 3 Reispapier Blätter in etwa 3cm breite Streifen.

Vermenge alle Zutaten für die Marinade und platziere sie in einem tiefen Teller.

Gib heisses Wasser in einen tiefen Teller und ziehe je 2 Reispapier Streifen für 3 Sekunden durch das Wasser

Nun ziehst du sie durch die Marinade und legst sie übereinander auf ein Backpapier. Wiederhole den Vorgang für die restlichen Reispapiere.

Backe alles bei 180C für 8 Min

Das Rezept für den Feta findet ihr in meinem Ebook "Veganer Käse leicht gemacht". Mit dem Kauf unterstützt ihr meine Arbeit ganz wundervoll und ermöglicht mir die kostenfreien Rezepte weiterhin für euch zu kreieren. Ein fettes Dankeschön schon einmal im Voraus.

https://www.kovalskivegan.com/veganer-kase/

Heize den Backofen auf 220°C vor