1. Rezept Veganes Rührei
Meine allerliebste Variante für veganisiertes Rührei. Es kommt von Konsistenz und Geschmack einfach unglaublich nah ans tierische Original, lässt aber elegant den Teil mit dem Eierklau aus. Wichtig ist, die Tomaten schön weich zu braten, damit sie ihr Flüssigkeit verlieren und sich mit dem Tofu verbinden. Das Rezept findet ihr am Ende des Beitrages.
Lasst Krachen…
2. Rezept veganer Speck
Was könnte besser zu Rührei passen als veganisierter Speck. Und den machen wir aus Reispapier und einer super simplen Marinade. Wichtig ist, den „Speck„ beim Backen im Auge zu behalten. Er kann nämlich mega schnell verbrennen. Das Rezept findet ihr am Ende des Beitrages.
Lasst Krachen…
3. Rezept vegane Leberwurst
Aus Kidneybohnen und dem richtigen Verhältnis ausgewählter Gewürze bekommt ihr mit diesem Rezept eine fast-gruselig-authentische Leberwurst-Variante ohne „Tier„. Rauchig und mega streichzart. Das Rezept findet ihr am Ende des Beitrages.
Lasst krachen…
4. Rezept veganer Fleischsalat
Wie der klassische Fleischsalat aus sauren Gurken und einer meist, undefinierbaren Variatione aus Substanzen, die am Ende eine sogenannte Fleischwurst bilden sollen. Nur ohne „undefinierbar„, vielmehr mit proteinreichem Tofu, würzigen Zwiebeln und köstlichem Dressing kommt meine veganisierte Variante daher. Die köstliche Farbe bekommt unser Tofu übrigens durch rote Beete Saft. Das gesamte Rezept findet ihr am Ende des Beitrages.
Lasst krachen…
5. Rezept vegane Hack-Pops
Kleiner Snack gefällig? Dann müsst ihr diese super-süssen Hack-Pops testen. Schnell gemacht und echt lecker. Kleine Sünde, aber das darf ja auch mal sein. Das Rezept findet ihr am Ende des Beitrages.
Lasst krachen…
6. Rezept veganer Feta
Wie lange habe ich für diese Rezeptur herum experimentiert. Tofu-Feta fand ich mega lahm und industrielle Variationen wollen wir ja umgehen. Im Falle unserer Hack-Pops mussten Ausnahmen her, aber hier wollte ich einfach selber Hand anglegen. So entstand ein veganer Feta, der von der Konsistenz her wirklich zu 100% wie das Original ist. Auch geschmacklich liegen definitiv keine Welten dazwischen. Salzig und rundum würzig-kräftig, wird er eure Geschmacksnerven beglücken. Das Rezept findet ihr in meinem E-Book für die Herstellung von veganem Käse. Ihr lernt hier, wie man veganen Camembert zubereitet und fermentierten Frischkäse zaubert. Ausserdem unterstützt ihr meine Arbeit ungemein und helft, dass ich weiterhin so grosszügig, kostenlosen Content für euch kreieren darf.
Hier gehts zur Produktvorstellung:
7. Rezept mein einfaches Olivenbrot
Köstlich, fluffig und mega knusprig. Mehr gibt es eigentlich nicht zu sagen. Achtet bei der Zubereitung einfach auf reichlich bemehlte Hände und Arbeitsfläche, denn der Teig ist relativ flüssig. Das Rezept findet ihr am Ende des Beitrages.
Lasst krachen…
Sicherlich sind alle bereits aufgeregt und überlegen fleissig, welche Rezepte zum Osterbrunch auf den Tisch kommen. Um euch ein wenig Arbeit abzunehmen, möchte ich euch heute meine 7 Oster-Favoriten zur Verfügung stellen. Hier kommen meine Osterbrunch-Rezeptideen für euch:Einfaches OlivenbrotVegane LeberwurstVeganer Fleischsalat aus Tofu"No-Hack" PopsVeganes RühreiVeganer SpeckMein veganer Feta
Vermenge die Hefe und das lauwarme Wasser. Lass sie 5 Minuten stehen, bis die Hefe Bläschen schlägt
In einer Bowl vermengst du Mehl,Oregano mit Salz
Vermenge das Mehl mit der Hefe und den Oliven und verrühre alles miteinander. Gib Frischhaltefolie darüber und lass alles 8 Stunden stehen
Bemehle eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl und gib den Teig mit einem Löffel darauf. Bemehle deine Hände und falte den Teig mehrmals übereinander. Du wirst reichlich Mehl benötigen, da der Teig sehr flüssig ist, Schneide ein Backpapier zu und leg den Teigball darauf. Jetzt transferiere alles in eine Auflaufform oder einen ofenfesten Topf.
Backe mit zugedecktem Deckel bei 220C und dann 20 Min bei 200°C ohne Deckel
Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Kidneybohnen in einem Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem getr. Oregano 3 Min glasig dünsten.
Die Kidneybohnen, Räuchertofu, Brühe, geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Kokosfett in einen Food Prozessor geben und alles zu einer feinen Masse pürieren.
Schnittlauch, Zwiebeln und getr. Majoran unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneide den Tofu in dünne Stifte. (Orientiert euch an dem Original Fleischsalat)
Vermenge das Wasser und den rote Beetesaft und gib ihn zu dem Tofu. Würze mit einer Prise Salz und mariniere den Tofu 10 Min. Nun giesst du die Flüssigkeit ab und legst den Tofu auf ein Zewa. Trockne ihn gut, damit er das Dressing später nicht zu sehr verfärbt
Vermenge Sojasahne, hellen Balsamico, Zucker, Gewürzgurkensud, vegane Mayonnaise und Senf und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib ihn, mit der Zwiebel, Schnittlauch und Gurken zum Tofu
Vermenge alles gut und schmecke mit Salz ab. Lass den Salat am besten über Nacht ziehen
Vermenge alle Zutaten für das Hack und forme 8 Bällchen.
Wende die 3 Pops in Sesam, 3 Pops in gehackten Erdnüssen und 3 Pops und stecke einen grossen Zahnstocher/Lollistiel oder Holzspiessgibst in jeden einzelnen.
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und frittiere sie 5 Min.
BEMERKUNG: Je nach Hackersatz unterscheidet sich die Konsistenz in Trocken und eher feucht. Ist die Textur zu trocken, könnt ihr die Pops einmal in Wasser wenden, so halten die Erdnüsse und Sesam besser.
Halbiere den Tofu. Gib die eine Hälfte mit Hafermilch, Hefeflocken, Kurkuma, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kala Namak in einen Food Prozessor udn püriere alles zu einer gleichmässigen Masse.
Zerkrümle die andere Hälfte des Tofus mit deinen Fingern und halbiere die Kirschtomaten.
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Knoblauch und die Tomaten 5 Min an. Sind sie weich, kannst du sie mit einem Pfannenwender zerdrücken. Salze sie mit einer Prise Meersalz und frischem Pfeffer.
Giesse die pürierte Tofu Masse hinzu und gib den zerkrümelten Tofu ebenfalls in die Pfanne. Koche alles auf mittlerer Flamme 10 Min. Die Flüssigkeit sollte fast verkocht sein.
Hebe die Frühlingszwiebeln unter und schmecke wenn nötig nochmals mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Backofen auf 180C vorheizen
Schneide 3 Reispapier Blätter in etwa 3cm breite Streifen.
Vermenge alle Zutaten für die Marinade und platziere sie in einem tiefen Teller.
Gib heisses Wasser in einen tiefen Teller und ziehe je 2 Reispapier Streifen für 3 Sekunden durch das Wasser
Nun ziehst du sie durch die Marinade und legst sie übereinander auf ein Backpapier. Wiederhole den Vorgang für die restlichen Reispapiere.
Backe alles bei 180C für 8 Min
Das Rezept für den Feta findet ihr in meinem Ebook "Veganer Käse leicht gemacht". Mit dem Kauf unterstützt ihr meine Arbeit ganz wundervoll und ermöglicht mir die kostenfreien Rezepte weiterhin für euch zu kreieren. Ein fettes Dankeschön schon einmal im Voraus.
https://www.kovalskivegan.com/veganer-kase/
Heize den Backofen auf 220°C vor
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!