Der gute alte Mozzarella und seine Fähigkeit, kross zu überbacken…
… und wenn du mir jetzt noch sagst, den gäbe es in vegan, mit all seinen Fähigkeiten aus Mischköstler-Zeiten. Er würde schmelzen, eine zart-gold-braune Kruste bilden und selbstverständlich geschmacklich an das tierische Original erinnern. Mensch, dann wäre heute der Tag an dem ich das Rezept testen würde (grins)
Ich zeige euch meine Variante eines veganen Mozzarella zum Überbacken. Auf einem Tomaten Baguette mit krossem Brot und frischem Basilikum.
Lasst Krachen…
Wichtiges zusammengefasst:
Tapiokastärke: Aus der Wurzel des Manioks gewonnen, rein pflanzliche Stärke. Die deinen Saucen beim Aufkochen eine leicht- zähe Konsistenz verleiht. Du kannst sie ausserdem zum Andicken verwenden und wir Veganer nutzen sie in erster Linie zur Erstellung von Käse Rezepten, da sie ihre Konsistenz perfekt nachahmt. Gerade wenn es darum geht, Käse zerlaufen zu lassen. Ihr findet sie im Reformhaus, im Bioladen oder auch online.
Meine veganisierte Mozzarella Variation auf einem leckeren Tomaten Baguette mit frischem Basilikum. Dieses Rezept für veganen Mozzarella müsst ihr abspeichern, er zerläuft nicht nur wie das Original, er bildet sogar die goldene Kruste, wenn er überbacken wird. Und das alles ohne auch nur eine Kuh auszubeuten. #herrlich
Vermenge alle Zutaten für den Mozzarella in einem Foodprozessor und püriere alles zu einer homogenen Masse
Heize den Backofen auf 180°C vor
Währenddessen schneidest du die Tomaten und halbierst dein Baguette. Schneide es auf und platziere die Hälften auf einem Backpapier.
Geb nun die Masse für den veganen Mozzarella in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Regulierung die Hitze etwas runter und lass die Sauce (unter Rühren) andicken (ca. 3 Min)
Gib abwechselnd eine Scheibe Tomate und einen El veganen Mozzarella auf die Baguette und backe alles 20 Min.
Dekoriere dein Baguette mit Balsamicocreme und frischem Basilikum
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
